§§§ Les délices du Maroc §§§

18 janvier 2012

Beignet aux crevettes

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Ingrédients :

1kg de crevettes

2 oeufs

200 g de farine

15cl de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 sachet de levure chimique

Sel et poivre

Préparation :

Préparez la pâte à beignets en mixant tous les ingrédients ensemble (sauf les crevettes bien sûr!). Décortiquez les crevettes en leur laissant la queue puis plongez-les dans la pâte et faîtes frire dans l'huile.

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Véritable moelleux aux chocolat

 

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Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 125 g de farine

- 125 g de beurre

- 250 g de sucre

- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)

- 4 oeufs

- 1/2 sachet de levure



Préparation :


Préchauffer le four à 180°C (th 6).



Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.

Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la

préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.

 

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Tarte aux fruits

Voici une recette toute simple qui ravira toute votre petite famille :

TARTE

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

Une pate brisée

Crème patissière

Fraise, Kiwi et pèche en conserve

Préparation :

Etaler votre pate brisée sur un plat avec du papier cuisson, à l'aide d'une fourchette faites des trous sur votre pate pour que celle ci ne gonfle pas. La mettre au four et la retirer dès qu'elle est cuite.

Préparer votre crème patissière (je remettrai la recette) et couper vos fruits.

Etaler votre crème patissière sur la pate brisée, il vous reste ensuite qu'à faire votre décoration.

Laissez refroidir au frigo, servez et dégustez

 

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Gateau de bonbon

Voici un gateau de bonbon que j'ai réalisé pour la première fois pour l'anniversaire de mon fils

gateau de bonbon

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01 septembre 2010

Croissants fourrés au kefta et poivron rouge

Alors voici une recette très simple à réaliser et rapide à faire.

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ( de préférence une pâte feuilleté herta plus facile à travailler )

- 100 g de kefta

- 1/4 de poivron rouge

- Epices : sel, poivre, gingembre, safran, cumin, herbes de provence

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

- Faîtes revenir dans une poële la kefta et les épices (sauf les herbes de provence)

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- Coupez votre poivron finement

- Etalez ensuite votre pâte feuilletée et la couper en huit.

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- Dans un bol mélanger votre kefta et votre poivron rouge puis asperger votre pâte de cete farce.

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- Formez ensuite vos croissants et les badigeonnez de jaune d'oeuf.

Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter des herbes de provence au dessus.

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Enfournez une dizaine de minute à 180 ° et voilà c'est prêt. Ils peuvent être dégustés chaud ou froid...

Bon apettit et laissez moi un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé !!!

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29 août 2010

Msemen / feuilletés marocain à la semoule

Alors voici des feuilletés idéals pour le thé ou le petit déjeuner un vrai délice j'ai prit la recette sur le site de Céline http://palaisdesdelices.canalblog.com/  et franchement au bout de 6 tentatives sur d'autres sites j'ai enfin réussi à les faire et je vous assure c'était un pur délice aussi bon que ceux de ma mère lol ...

Par contre j'ai modifié quelques détails et remis la recette à mon gout..

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Ingrédients :

2 verres à thé de semoule de blé dur extra-fine

1 verre à thé de farine

1 cc de sel

Une pincée de levure boulangère

Un mélange beurre fondu/huile pour étaler la pâte

Une coupelle de semoule de blé dur extra-fine pour saupoudrer entre les couches de feuilletage

PS : Il faut absolument utiliser de la semoule extra fine pour les réussir

Préparer la pâte à Msemens en mélangeant les ingrédients dans votre robot à pétrin (plus facile): semoule, farine, sel, levure (ATTENTION : la levure ne doit pas être en contact avec le sel) rajouter de l'eau petit à petit tout en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.

Pétrir la pâte 10/15 minutes dans votre robot. Le pétrissage est essentiel sans quoi votre pâte sera très dur à travailler et se déchirera lorsque vous l'étalerez.

Former des boules de la taille d'une orange et les poser sur un plateau préalablement huilé. Enduisez vous boules d'huile et couvrez les avec du film alimentaire. " La pâte ne doit pas être en contact avec l'air "

Laisser reposer pendant environ 20/30 minutes.

Après ce temps, prendre une boule de pâte huilée. Etendre la pâte en l'étirant finement avec les mains huilées. Rehuilés les mains ou la pâte au besoin. La pâte devra toujours être élargie avec les mains huilées pour qu'elle ne se déchire pas et glisse facilement. La pâte devra être fine comme une feuille de brick.

Entre chaque " pliage " de pâte, saupoudrer la pâte de quelques pincées de semoule de blé dur extra-fine, cela aidera à avoir des Msemens bien aérés et feuilletés.

Faire ce pliage pour chaques boules de pâte et les réserver au fur et à mesure sur un plateau graissé et couvert d'un film alimentaire.

Au moment de les cuire, chauffer une grande poele à fond épais de preference, sur feu moyen/doux, l'asperger de quelques cubes de beurre. Prendre le 1er carré de pâte confectionné et avec les mains huilées, l'aplanir à nouveau en un carré plus large et plus fin, le déposer ensuite sur la poele et cuire des deux faces en bougeant un peu la poele de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. Asperger la pâte non-cuite de quelques cubes de beurre avant de la retourner.

Faire de même avec le 2eme carré de pâte préparés et ainsi de suite en terminant par le tout dernier qui a été préparé, ainsi les carrés de pâtes peuvent reposer en attendant leur tours.

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Les Msemens doivent cuire à feu doux sous peine de durcir et/ou de rester cru à l'intérieur.

Servir les Msemens bien chauds nature ou arrosés de miel pur.

On peut également les congeler dès qu'ils sont cuits, en les placant dans des sachets congélation.

Bonne dégustation !!!!

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Cornes de gazelle

Aujourd'hui je participe au concours réalisé par notre talentueuse hanane.

Ce nouveau concours, cette fois ci il se portera sur la pâtisserie & les petits fours, et le gagnant remportera un super lot de cadeaux offert par Cuistoshop


 

Un kit à Cupcakes: le présentoir Wilton à cupcakes + des caissettes colorées, et quelques décors en sucre

et Un kit à bavarois: un cercle pâtissier extensible + de la gélatine halal)

concours_cuistoshop

Alors voici une de mes patisseries ortientales préférées, à chaque fois que je passe devant une boulangerie marocaine je m'arrête pour en acheter car je pensais que c'était dur à faire et j'ai testé et franchement meilleur que chez le boulanger. Alors normalement la farce des cornes de gazelle c'est des amandes mais là j'ai voulu changer j'en ai fait à la pate d'amande et à la pate de datte... Résultat excellent il n'en reste plus une miette. Allez j'arrête de vous embetter aec mon long discours et vous donne tout de suite la recette vous m'en direz de vos nouvelles !!!!

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Ingrédients :

Pate :

- 200 g de farine

- 80 g de beurre

- 100 ml de fleur d'oranger

- 1 zeste de citron

Farce :

- Pate d'amande

- Pate de datte, cannelle et fleur d'oranger

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Préparation :

Dans un saladier verser la farine, le beurre fondu, 1 zeste de citron mélanger le tout. Verser petit à petit la fleur d'oranger jusqu'à obtenir une belle pate non collante.

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Laisser reposer votre pate une dizaine de minute le temps de préparer vos farces.

Prenez maintenant votre pate d'amande et la couper une petite lamelle.

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Préparez maintenant votre farce à base de pate de datte. Malaxer votre pate de datte avec la cannelle (mettez la quantité que vous souhaitez en fonction que vous aimez plus ou moin la cannelle) et la fleur d'oranger. Former des petits boudins

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Prenez maintenant votre pate et l'étaler à l'aide d'un rouleau patissier. A l'aide d'un verre assez large faîtes des cercles et disposer votre farces au milieu. Refermez votre cercle et formez une lune.

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Mettre au four 15 min à 180°, ils ne doivent pas dorer au risque de devenir sec.

A la sortie du four les rouler dans du sucre glace et voilà ils sont prêts à être déguster mais moi je les prégère le lendemain ils sont encore meilleur mais trop dur de résister.

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ghribiya - Biscuits Marocains Fondants

Voici une recette super simple que j'ai découvert sur internet. Cette recette est inratable, ce sont des petit biscuit marocain qui fondent dans la bouche.

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Hummmmmmmmmmmmm c'est trop trop bon et si simple à faire même un enfant pourrait les faire. Allez au fourneau les enfants et maman bien sur.

Ingrédients :

250 g de farine
125 g de sucre
1 tasse d'huile
1 cuillere a cafe de cannelle

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et l'huile.

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Confectionner de petites boules de 3 cm de diamètre. Les aplatir avec la paume de la main et les aligner sur une plaque légèrement huilée.

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Les faire cuire á four chaud pendant 10 minutes environ.

A la sortie du four, mettre une pincée de cannelles sur chaque biscuit.
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Servir aussitôt.

Petit info, par contre il ne faut surtout pas les retirer tout de suite du plat il risque de s'émiétier attendez tout de meme un peu qu'ils refroidissent.

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24 août 2010

Très très longue absence

Comme vous avez pu le remarquer j'ai été absente pendant un long moment. En faite nous avons acheté une maison il y a 4 mois et nous sommes en plein travaux et entre temps j'ai accouché d'une jolie princesse Ines qui a maintenant 3 mois. Mais je vous promet très bientôt de nouvelle recette telle que msemen, patisserie orientale, tajine, en résumé tous ce qui fait grossir lol....

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Très bon ramadan

Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon ramadan que ce mois rassemble tous les musulmans.

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