09 novembre 2008
Mini Batbout
Voici une recette que j'apprécie beaucoup les batbout. Ce sont des petits pains marocains cuit à la poëlle qui peuvent se manger nature ou farci avec de la viande hachée etc ... Si vous avez des enfants ils vont adorer.
Ingrédients :
350g de farine
100g de semoule fine
du sel
1 sachet de levure boulangère ou 1cc de levure fraiche à diluer dans de l'eau tiède
de l'eau tiède (environ 300ml)
Préparation :
Mélanger la farine avec la semoule et le sel. Quand vous avez bien mélangé faire un puit et incoporer la levure diluée dans l'eau au préalable, puis rajouter petit à petit l'eau tiède pour obtenir une pâte souple, non collante. Bien pétrir la pate.
Former des boules de la taille d'une pomme, fariner votre plan de travail puis applatir les boules. Les poser ensuite sur un linge propre (fariner votre linge pour que la pate ne colle pas), les recouvrir avec un autre linge. Et, laisser reposer 1h à 1h30.
Réchauffer une poëlle et mettre quelques gouttes d'huile si nécessaire et faire cuire vos batbout des deux sens à feux doux.
Petit pain à l'ancienne
Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de NADIA http://couzinadielnadia.canalblog.com. Je l'ai essayé hier et vraiment ces petits pains sont vraiment très bons.
Je vous fais donc un copier/coller de sa recette :
Petits pains à l'ancienne
Ingrédients :
375g de farine
75g de semoule fine
280 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 g sel
5 g de sucre
1,5cc de levure boulangère
Préparation :
Mélanger la farine, la semoule, la levure et le sucre dans le bol du robot...faire un puits, y verser l'huile et l'eau petit à petit tout en pétrissant à faible vitesse...incorporer le sel en dernier et bien pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une belle pâte souple et lisse...
Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que ça double de volume...
Reprendre la pâte et chasser l'air...découper en pâtons de 70g environ...
Former des petits pains, les poser sur une plaque sulfurisée, couvrir et laisser lever...
Préchauffer le four à 250°C avec un petit ramequin d'eau sur la socle du four...badigeonner les pains d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau (ou vaporiser), les inciser, saupoudrer d'un léger voile de farine et enfourner en aspergeant le four d'un peu d'eau pour former de la buée...refermer vite et laisser cuire 10 min puis baisser le thermostat à 230°C...
Astuce pour le pétrissage de la pate : Dès que vous aveze réussi à rassembler toute la pate. prendre un bol avec de l'eau et tremper vos doigt puis tapoter la pate. Quand la pate a bien absorbé l'eau recommencer de nouveau, je l'ai fait une dizaine de fois.
