07 février 2009
Harira "Soupe Marocaine Traditionnelle"
Voici la soupe marcocaine qu'on mange particulièrement pendant le ramadan.
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes
2 cs de concentré de tomates
1 boite de tomates pelées
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon, 1/4 cc de cannelle, 1/4 cc de safran, 1cc d'épice pour la Harira (je ne me souviens plus du nom)
4 cs de Maïzena
60 g de cheveux d’anges
Sel, poivre
200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet
1 bol de pois chiches trempés
2cs d'huile
Préparation :
Couper la viande en petits dés , hacher finement le coriandre, le persil , le céleri et l’oignon.
Mixer avec la moitié de la boite de tomates pelées
Les mettre dans une cocotte-minute
Ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate, le safran, la cannelle, le poivre, le sel et les épices pour la harira
Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un bol, délayer la maïzena dans 1/4 litre d’eau, bien remuer pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches et la viande sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le mélange maïzena + eau tout en remuant.
Ajouter les cheveux d’anges et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.
PS : Dans ma Harira je mets de la Maïzena car je trouve qu'elle est plus onctueuse, concernant les pois chiches il faut les avoir tremper au préalable la veille dans de l'eau.
Petit + : La soupe doit être servie très chaude avec du citron et des dattes.
